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前田海嘉-メガスポ

 2008-11-04

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輸入販売元の株式会社アサクラの朝倉さんがイタリアでオリーブオイルに開眼し、「日本に本物のオリーブオイルを伝えたい!」とイタリア中探し回って出会った初めのオリーブオイル。生で良し、炒めて良しの万能オイルです。

【商品名】
アサクラ オルチョサンニータ 750ml×2個セット 660g 有機 エキストラバージンオリーブオイル

【特徴】
甘みがありスパイシーなオリーブオイル。
フルーティでほのかな青草の香りが感じられます。

【オルチョサンニータとは】
代々オリーブを作り続けてきたチッコ家。サルバトーレとジョバンナ夫婦はある時から高品質の自家栽培のオリーブオイルを価値の分かる人に販売していくことを決意します。
1996年にオーガニック認定を取得し手探りで販売していた中、1998年に朝倉さんと出会い日本で販売を開始します。
2000年から本格的に日本への輸入を開始。翌年からはオルチョを使い「オリーブオイル使い方講習」を開始しました。全国に本物のオリーブオイルとそのおいしさが広まるきっかけとなったオリーブオイルといえる逸品です。

[オルチョ]はオリーブを入れる素焼きの壷、「サンニータ」は古代この地に住んでいた部族の名で「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。

栽培オリーブ果実は太陽光と、適度な雨と、風と健康な大地(オルチョは無化学肥料・無施肥)がつくりだす自然のハーモニーの産物・エキスです。

収穫適した時期ににいかに早く収穫できるかこれがオリーブオイルの品質に大きく影響します。
オルチョサンニータは全て人の手で摘み一番おいしい完熟手間で収穫しています。

【製造工程】
収穫してからいかに早くオイルに加工するかが、高品質オリーブオイルをつくる鍵です。
オルチョサンニータは全て収穫日中にオイルとなります。

(果実の粉砕工程)
金属粉砕機で細かくする

(練りこみ工程)
さらに果肉をペースト状にする

(遠心分離工程)
オイル分、水分、果肉繊維質に遠心分離法で分離させます。
この時タービン内が28度以上にならないように回転速度を管理し低温を保ちます。

(デカンテーション工程)
絞られたオイルは品種ごとに専用のステンレス容器に入れます。
油分に残っている微細な果肉部分をフィルターでろ過せず2ヶ月ほどかけてゆっくり自然に沈殿させます。

(調合と瓶詰)
サルバトーレにより栽培品種三つ(オルティチェ・フラントーイオ・ レッチーノ種)を調合し、オルチョサンニータがつくりだされます。

【輸送について】
輸送の都度サルバトーレにより調合し瓶詰されます。
イタリアからは定温(14℃)コンテナーにより輸送されます。
洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています。

【メーカーのこだわり】
有機栽培無農薬、収穫は手摘み。
イタリアオーガニック認証Bioagricert認定(ビオアグリチェルト)。
酸化防止剤や酸度調整は一切していません。

【原材料】
有機食用オリーブ油

【栄養成分表示】
(100g当たり)
エネルギー:819kcal
たんぱく質:0g
脂質:91g
炭水化物:0g
食塩相当量:0g

【内容量】
660g(750ml)×2個セット

【原産国】
イタリア(カンパーニャ州ベネヴェント)

【生産者】
ジョバンナ・マッツァ

【搾油法】
収穫後即日搾油/コールド抽出法

【酸度 ・過酸化物価値 (抽出サンプルからの値)】
(2020年産)
酸度:0.17%
過酸化物価値:5.7
*数値は天候により左右され毎年変化します

【果実の種類】
オルティチェ(ベネヴェント在来種)、フラントーイオ/レッチーノ

【保存方法】
直射日光を避け、冷暗所で保存

【注意】
・果肉の沈殿、また、5℃以下になると白濁(凝固)しますが、品質風味に影響はございません。
・オイル瓶は立てて保管をお願いします。
・手作業でキャップをはめこんでいるため、まれに開封しづらい場合がございます。キャップが空回りするときは、キャップの溝を切り離してください。なお、切り離すさいは、ケガをしないようにご注意下さい。

#アサクラ #オルチョサンニータ #エキストラバージンオリーブオイル #有機 #無農薬 #手摘み #無ろ過 #自然分離 #オーガニック #イタリア産

JANコード
4542863000026


大竹佐知-メガスポ

相内優香-メガスポ

松丸友記-WBS(ワールドビジネスサテライト)

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 2008-10-31

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