3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

1060円

3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]:私たちはファッションを愛するために存在しています。私たちは個性を高めることを信じています。 最新作売れ筋が満載,2022年のクリスマス,期間限定特価品3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

2022年2月23日水曜日

フィレンツェのレストランやトラットリアにはワインと肉のソムリエがいる。

イタリア美食の街。今日はフィレンツェです。
イタリアで一番美味しい炭焼きステーキを食べられる地方、トスカーナの代名詞、フィオレンティーナ。
フィオレンティーナとは、キアニーナ牛のヴィテッローネの背肉のTボーンステーキ。
イタリアの牛肉については、今月号ではマルキジャーナの記事を訳しているので、後ほど詳しく。
今回の記事で気になったのは、フィレンツェのリストランテ、トラットリア、オステリアなどには肉のソムリエがいる、ということ。
牛肉や熟成などについて熟知した人だそうです。

もちろん主な仕事は最上質のフィオレンティーナをお客に提供すること。

フィレンツェの肉のソムリエ。
肉のことならイタリア以外のことでもなんでも知ってると豪語してます。

フィレンツェでフィオレンティーナの有名店として紹介しているのはここ。
トラットリア・ダッロステTrattoria Dall'Oste↓
肉とワインのソムリエがいる店なんて、最高。
トスカーナはワイン王国でもあるから、肉に夢中になってワインのことを忘れないように。


トラットリア・ダッロステのキアニーナ牛。

トスカーナ料理のお勧め本、『ラ・クチーナ・トスカーナ

=====================================

サポーリ・ディ・カラブリア



[タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース]の商品説明

●3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケースです。
●レールをつなげれば車庫としても遊べます。
●※画像はイメージです。レール、プラレール車両は付属していません。

[タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース]のスペック

●対象年齢:3歳以上
●素材:ポリエチレン
●寸法:45.8×28.6×60.7cm
====================================

2022年2月22日火曜日

オッティミスタで、伝統と新しさのバランスが取れた若いシェフが次世代を担う街、トリノ。

今日のお題は「イタリアの美食の街」です。
(CIR6月号)の記事では、イタリア人が感じるイタリアを体表する美食都市を紹介するというもの。
国際的な観光都市が多いイタリアで、観光客が選ぶ美食の街は、なんとなく想像できます。
でも、あえて観光抜きでイタリア人が美食の街、と認めているのはどんな街でしょうか。
まずは順当に、トリノ、フィレンツェ、ミラノといった大都市が選ばれています。
トリノを代表する店に選ばれたのは、リストランテ・デル・カンビオ↓
歴史的な名店。
マッテオ・パロネットシェフ。
こんな時代でも自分はオッティミスタottimistaだと、冷静に語っています。
動画で2:00あたりに登場していたのは、リチェッタを(CIR)に訳したインサラータ・ピエモンテ−ゼだと思われます。

新旧、東西、南北、海山のとにかく複雑な食材を自由自在に操ったサラダです。イワシのコラトゥーラにわさびを加えています。

トリノといえば、フィアットとジャンドゥィオットの街、というのが一般的なイメージ。

フィアットの本社工場


チョコレートにヘーゼルナッツクリームを混ぜるというアイデアは、チョコレートの世界に革命を巻き起こした。
ジャンドゥイオットgianduiotto



こんな時代、美食の街にも大きな改革が起きているそうです。
工業の街トリノでは、ルーツと未来が常に話題。新しさと革新のバランスが大事です。

工業の街、というのキーワードは、他の大都市とトリノを区別する大きなポイント。

次回の冬季オリンピックも楽しみです。

3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

タコのラグーとズッキーニのペーストのパスタ。

今日はタコのパスタです。

(“タコのラグーのキタッラ”、日本語のリチェッタはCIR/6月号、P.5にあります。)

タコのラグーのパスタPasta al ragù di polpo

基本は香味野菜のソッフリットに赤ワインとパッサータ、小さく切ったタコを加えてとろ火で煮ます。
パスタをグラニャーノのパスタにするとナポリ風に。

次のプリーモは、ズッキーニのペーストのリゾット(リチェッタは(CIR6月号P.6)。

解説によると、イタリアでは、リゾットは寒い季節の料理というイメージがあるそうですが、リゾットが大好きな地方、ミラノ風リゾットでも知られるロンバルディアでは、一年中作るそうです。
一年中作らないとは、逆に意外でした。

ズッキーニのペースト

ペーストは、例によって材料をミキサーにかけるだけ。
ズッキーニはおろして塩をし、水気を抜いてから使います。

ズッキーニのペーストは応用力抜群。ズッキーニのペーストとパンチェッタのトロフィエ。



3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

ナポリのサンタ・ルチアとパレルモのヴァラッロのゆでタコ。

きょうの料理は“タコのラグーのキタッラPasta alla chitarra e ragù di polpoです”。
イタリア料理でタコといえば、ルチャ−ナつまりルチア風、ルチアとはサンタ・ルチアのこと、タコ漁師が多く住んでいたというナポリの港の1地区です。つまりナポリです。

タコのアッラ・ルチアーナPolpo alla luciana。

ナポリの伝統的なタコのゆで方は、コルクを1個入れてゆでること。こうするとタコが柔らかくなる、という都市伝説が広まっていたけど、今ではコルクを入れることに意味はない、という説がすっかり広まって、珍しい光景に・・・。上の動画では、大鍋にタコを入れてゆでる時にコルクに縛り付けて鍋に入れ、ゆであがったらコルクごと引き上げるため、という説。結局、タコを柔らかくゆでたかったら肉叩きで叩く、だって。

ナポリの伝統のもう一つ見ていて面白いところは、タコの足を湯に3回浸してカールさせてから鍋に入れる、という話。下の動画はシチリアのパレルモ風だそうです。
そういえば、シチリアにはタコのストリートフードの伝統があったのでした。

パレルモのヴァラッロ市場のゆでタコ。




シチリア料理のミニシリーズ、ブランカートの『ペッシェ・アッラ・シチリアーナ

に、シチリア風ゆでタコのリチェッタがありました。
Purpu a strascinasale

材料:4人分
タコ・・約500gが2杯
EVオリーブオイル
レモン汁
塩、こしょう

・たっぷりの熱湯を沸騰させて塩を加える。タコの足を熱湯に浸す。これを3回繰り返して最後に全部鍋に入れ、15分ゆでる。
・ゆで汁に漬けたまま冷まし、皿に取り出す。
・足を切り取り、頭は開いて内蔵を取り、粗熱を取ってサーブする。好みで油、レモン汁、こしょうを乳化させてかけてもよい。

若い時、初めてパレルモの市場に行った時はちょー怖かったなー。
【1年間保証】 電気毛布 発熱毛布 敷パッド ひざかけ 寝具 大判サイズ タイマー 温度調節 掛け 敷き コードレス usb充電 3段階温度調節 新生活 【1位 温度調節 タイマー】 電熱毛布 掛け敷き兼用 電気毛布 掛け 電気ブランケット ひざ掛け ブランケット 洗える 電気カーペット 敷き 大判サイズ タイマー コードレス usb充電 持運び オフィス 部屋 暖かい 柔らかい ラニーニャ 防寒対策 新生活カリフォルニアで唯一の日本人女性ワインメーカー、アキコさんが造る繊細なワイン! ワイン 白 涼風 シャルドネ ロシアン リヴァー ヴァレー 2018 フリーマンアメリカ カリフォルニア ソノマ 辛口◆メール便配送商品♪(代引・送料別商品との同梱は別途送料が必要です) 【送料無料】【YM】フレッシュルックワンデーカラー 2箱セット 10枚入 1日使い捨て 日本アルコン ( フレッシュルックデイリーズ ピュアヘーゼル グレー グリーン ブルー カラーコンタクト サークルレンズ )【ウォールシェルフ3個セット 奥行15cm】 【ウォールシェルフ3個セット 奥行15cm】 飾り棚 壁 壁付け 棚 収納 壁面収納 木製 簡単 賃貸可 要組立品 ホワイト ブラウン ナチュラルレザーで作られた収納ボックス!座っても崩れない丈夫な椅子・オットマンとしても◎ 【ランキング1位受賞】 座れる 収納ボックス 収納スツール 正方形 物入れ ソファ レザー調 足置き オットマン ベンチチェア 椅子 腰掛け 一人掛け ストレージボックス おしゃれ 軽量 大容量 折り畳み フタ付き プレゼント 新生活 ローソファー ソファ フタ付き 蓋付き【3980円以上で 送料無料 】アクセが豊富 3000種類の品揃え ステンレス 40cm 幅2.4mm チェーン あずき 小豆 ブラックcr ネックレス メンズ シンプル レディース ペア ステンレスチェーンメンズ アクセサリー アクセ ネックレス チェーンのみ ファッション アクセONE おしゃれ chsn44 [ 0024 ] あす楽 新作 服 冬 冬物 冬服 春優れた耐久性のナイロンを使用 学習机の下やパソコンのデスク下マットに。全9色展開。ミニラグ ラグ 絨毯 カーペット 東リ ナイロン デスクカーペット 無地 110×130cm 撥水 防汚 防ダニハンガーラック ラック ハンガー掛け 衣類収納 引出し キャスター 送料無料 通販 ハンガーラック 引出し2杯 幅75cm(ハンガー 収納棚 ハンガーラック 引き出し S字フック キャスター付き コートハンガー掛け シンプル 収納力)おしゃれ 北欧 送料無料 父の日
檜 すのこ 折りたたみ ダブルベッド フレームのみ 国産 安心設計 来客用 介護用NK-2780 檜のすのこ折りたたみダブルベッド ハイタイプ フレームのみキッセイ薬品 腎臓病食 たんぱく調整 低タンパク 主食 もち 餅 げんた速水もち 108g[腎臓病食/低たんぱく食品/たんぱく調整]地震や台風などの災害対策に防災にもオススメの商品 CLEAS飛散防止 UVカット 防虫忌避 ガラスフィルム サンゲツ クレアスGF1751 93cm巾Japanese 和 青海波雲肌【1m以上10cm単位の販売】飛散防止/UVカット/防虫忌避おしゃれ スタイ ビブ 花型 男の子 女の子 防水スタイ セット 保育園 入園準備 新生児 ベビー 防水 スタイ 360° 4枚セット スタイ セット かわいい 男の子 女の子 赤ちゃん よだれかけ ビブ 出産祝い ギフト スタイセット BMC bib.可愛いお花のデザインが印象的な、ペットに優しい軽量&ソフトなエリザベスカラー エリザベスカラー ソフト 軽量 猫 犬 柔らかい 手術後 ケア ペット 用品 介護 怪我 傷 舐め 防止 S M L ボタン サイズ調整 可愛い お花 フラワー デザインしいたけのスライス品 便利でお得な業務用 干し椎茸再乾スライス3ミリ 1kg | ひな祭り ちらし寿司 業務用お得 ちらし寿司 巻き寿司 干ししいたけ 干しシイタケ 乾燥椎茸 乾燥しいたけ 乾燥シイタケ 出汁 だし ダシ 選別品【送料無料】フライパン 鍋 キッチンシェフ ダイヤモンドコーティング フライパン 鍋 なべ セット 取っ手が外せる アイリスオーヤマ フライパン セット 20cm アイリスオーヤマ 11点セット送料無料 フライパンセット コンパクト IH ガス IH対応 ガス火対応 ダイヤモンドコーティング 取っ手が外せる かわいい おしゃれ シール蓋 保存 鍋 ricopa TF-SE11[拡]【丹生堂本舗】リラックマチョコ(80個入) {駄菓子 だがし屋 バレンタイン 大人買い}

2022年2月19日土曜日

カラブリア料理は温かくてフレンドリー。地中海式ダイエットの典型。

きょうの料理は(CIR)6月号のprimiの1品目、“スカローラ、アンチョビ、ランドゥーヤ、ブッラータのフジッリ”です。
見るからに南イタリアな食材が並んだパスタですが、
中でも一番目を引くのはランドゥーヤ。どうやらカラブリア風パスタです。

カラブリア料理

温かくてフレンドリー、それがカラブリアの暮らしです。
ランドゥーヤはイギリスでも人気。


カラブリアの名物で、“nduja”という不思議なスペル。
ンドゥーヤと呼ぶのかいつも迷いますが、la'ndujaランドゥーヤがしっくりきました。
塗ることができるサラミ。原料は豚肉のラルド、グアンチャーレ、パンチェッタ、唐辛子、塩など。

ランドゥーヤla'nduja。


ランドゥーヤ、トロペアの玉ねぎ、カチョカバッロのスパゲッティ”Spaghetti 'nduja, cipolla di Tropea e caciocavallo
は、カラブリアの名物全部入ってます。

・トロペアの玉ねぎ小3個のみじん切りを油と大さじ4とレードル1杯の湯でソッフリットにし、皮をむいてほぐしたランドゥーヤ80gを加える。
・スパゲッティ360gをゆでてソッフリットに加え、さらに少量ずつカチョカバッロに入れてチーズをとかしながらからめて巻く。
・皿に盛り付けてサーブする。

カチョカバッロの中でチーズとあえるのは、南イタリアならではの光景。


サポーリ・ディ・カラブリア

カラブリア料理は研究者が少ないので本もほとんどない、という現状。でも、今月の注目記事、地中海式ダイエットを訳していて、なんとなくその本質が少しわかりかけてきました。カラブリアの料理は、まさに地中海式食生活。


2022年2月18日金曜日

チキンサラダはバニェット・ベルデでピエモンテ風に

6月号の(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)最初の1品は、チキンサラダのバニェ・ベルデbafgnetto verde(日本語訳はP.2)。
バニェット・ベルデはボッリート・ミストに添えるソースとして知られるピエモンテの代表的ソース。
それをチキンに応用した1品。バニェット・ベルデは標準語に言い換えればサルサ・ベルデ。イタリアンパセリがベースの緑のソースです。
トマトがベースのロッソもあります。
グラン・ボッリート・ミストの伝統があるピエモンテ料理は、ゆで肉は得意分野。
ゴージャスな料理が多いピエモンテ料理にしては、かなりガチな農民料理。

バニェット・ベルデBagnetto verde piemontese。
・イタリアンパセリ50g、ビネガーに浸したパン30g、にんにく1かけの薄切り、アンチョビと唐辛子各1片、塩、オリーブオイルをミキサーにかける。

バニェット・ロッソbagnetto rosso


・ホールトマト250g、にんにく2かけ、アンチョビ4枚、塩抜きしたケッパー大さじ1、バジリコ1束、唐辛子3片、塩、イタリアンパセリ大さじ3、粗く切った黃と赤のパプリカ各1/2個、粗く刻んだ玉ねぎ小1個、EVオリーブオイル、赤ワインビネガー1/2カップをフライパンで40分炒め煮にしてミキサーにかける。
そしてマヨネーズの3つがボッリート・ミストの定番ソース。

他に蜂蜜のソース、フルーツのソース、ホースラディッシュのソース、マスタードソース、ケッパーとアンチョビのサルサ・トンナータなどを添えます。

クーネオのカルーのオステリア・デル・ボルゴのグラン・ボッリート・ミスト。


によると、ボッリート・ミストは豚や牛の飼育の文化がある北イタリアの伝統料理で、中心地はピエモンテ。大人数で賑やかに食べる料理で、肉やソースは7種類用意する、というのが約束ですが、家庭で作るなら牛肉の部位は3種類で十分、という意見もあります。肉はイタリアならではのカットだったりするので、ピエモンテ以外で食べるのは難しそう。
さらに肉が主役のメニューなら、プリーモ・ピアットや前菜は省略し、その代わりにコントルノとソースはたっぷり用意します。

伝統的なボッリート・ミストで有名なカルーの家族経営のトラットリア・バッシェッロ・ドーロ。

カルーの名物はブルー・グラッソという巨大な牛のコンテスト。

2022年2月17日木曜日

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年6月号発売しました。

(CIR)6月号定期購読分、発送しました。

グリーンピース、ソラマメと、緑の豆が季節の主役になりながら、徐々に春の訪れ感が強まっていきましたが、今月は、真っ赤です。チェリーの季節になりました。下の表紙の料理はタルトレットではなく、フォカッチャです。生地の縁にはスライスアーモンドがまぶしてあります。

イタリアのチェリーは、サワーチェリーとも呼ぶアマレーナAmarenaあたりが有名ですが、プーリアには、“フェロビア鉄道Ferrovia”という名前のチェリーがあります。真っ赤で甘いのが特徴で、鉄道駅のそばに生えていたから、この名になったそうです。


フェロビア・チェリー


チェリーのジェラート

アマレーナの収穫



訳していて面白かったのは、地中海式ダイエットのリチェッタ。
野菜が嫌いで肉ばかり食べている今どきの人は、反省したほうがいいと真剣に思いました。




------------------------------------------------------- 「総合解説」
[creapasso.comへ戻る]
お問い合わせ
=====================================

フィレンツェのレストランやトラットリアにはワインと肉のソムリエがいる。

イタリア美食の街。今日はフィレンツェです。 イタリアで一番美味しい炭焼きステーキを食べられる地方、トスカーナの代名詞、フィオレンティーナ。 フィオレンティーナとは、キアニーナ牛のヴィテッローネの背肉のTボーンステーキ。 イタリアの牛肉については、今月号ではマルキジャーナの記事を訳...

3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]

3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]:私たちはファッションを愛するために存在しています。私たちは個性を高めることを信じています。 最新作売れ筋が満載,2022年のクリスマス,期間限定特価品3両編成の車両が4組しまえるディスプレイケース。 タカラトミー プラレール 車庫に変身!トレインケース プラレールシヤコニヘンシントレインケース [プラレ-ルシヤコニヘンシ]